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晋宁美食:鱼菌合欢香满路
2019-02-28 09:41:51      来源:昆明信息港

昆明信息港讯 通讯员黄丽萍 一方水土养一方人,野生菌在晋宁美食中堪称一绝,石锅鱼煮菌堪称晋宁美食与“外来物种”两者融合的美食极品。

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在靠近宝峰的老昆洛路上,多年来自然形成了远近闻名的野生菌一条街,街上的特色美食玉来鱼菌园老板娘李玉来说,先吃山珍,后吃海味,这种做法是在来晋宁几年后才总结提炼出来的,如今四方食客都认可了这种美食。

每一种美食,往往让人联想到用神秘配方放了很多作料,但最美味的食物却是用最新鲜的食材、最简单的手法来做的。

土鸡油、山泉水,旺季可达二十种多种的野生菌,红、白、黄、绿等各色山珍一齐下锅,用云南的草帽当锅盖,盖紧高温煮20分钟,你不用担心平常会闹人的野菌子不会熟。一会儿,一股浓浓的菌香味从草帽边飘出,勾起阵阵食欲,此时才是吃货最幸福的时刻。挑一撸飘着香味的野菌子放进嘴里,顿时香得沁人心脾。人多的时候,你一碗我一勺,一下子满锅的菌子就不见了,这时老板娘会提醒食?#22836;?#40060;了。来自江川抚仙湖里的鱼,肉质细嫩,颇有劲道,高温下更有一种撤骨?#21335;?再经过野菌的“猛攻”,菌儿?#21335;?#32990;迅速进入鱼的骨髓,奇迹就是这样发生的,两地两种土菜瞬间升级为大桌宴席的上品,王孙贵族和下里巴人的味蕾都无法抗拒这样的诱惑。

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菌加鱼的香味引来了远近吃货,门庭若?#24184;?#29190;了整条菌子街。从生意清淡的举步维艰到迫不及待的食客成?#33322;?#23545;地踏进玉来鱼菌园。

漫长的?#21512;?#31179;冬,有了野生菌石锅鱼鲜甜的陪伴,再寡淡的日子,?#36335;鷚不?#21464;得温暖、富足,有滋?#24418;?江川人在晋宁的日子,和着传说中的明星渔洞千年美食、故乡的勤俭、坚忍、异乡的纠结和信念混合在一起,才下眉头,却上心头,让人分不清哪一个是故乡,哪一种是情怀。

编辑:薛江涛 责任编辑:薛江涛

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